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Teriyaki Escabeche Receta para Salmón

Teriyaki Escabeche Receta para Salmón

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Usted también necesitará una bandeja para hornear grande.

Esta receta está tomada de Cómo cocinar Libro Tercero y La Colección Delia: Fish.

Método

Para empezar, hacer la marinada. Todo lo que hacemos es mezcle la salsa de soja, sake, mirin, el azúcar, el jengibre y el ajo. A continuación, coloque los filetes de salmón en un plato pequeño y poco profundo y vierta el adobo sobre. Ahora cubrirlos y dejar en un lugar fresco durante dos horas, dando vuelta una vez, la mitad del tiempo de marinado.

A continuación, cortar el pepino por la mitad, y luego en cuartos y luego en octavos (todos longitudinal). Quite las semillas y luego cortar cada pieza en la diagonal en 3 pulgadas (7,5 cm) tiras y colocarlas en un bol.

Después de eso, medir la salsa de soja, sake, mirin, el vinagre y el azúcar en un frasco con tapa de rosca, sacudirlos juntos a fondo, luego vierta esta mezcla sobre las cuñas de pepino y dejarlas macerar durante una hora — de nuevo, dándoles una buen revuelo en el descanso.

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Cuando esté listo para cocinar el salmón, pre-calentar la parrilla a su posición más alta durante al menos 10 minutos. Cepille la bandeja de horno con el aceite y se pone debajo de la parrilla de precalentamiento también. Cuando la parrilla está muy caliente, retirar la bandeja, con un grueso guante de horno. Ahora tome los filetes de salmón de la marinada (reservándolo) y agitar ligeramente antes de colocarlos en la bandeja para hornear. (Deben dorar y chisporrotear al tocar el metal caliente). Luego colocar la bandeja sobre 3 pulgadas (7,5 cm) de la fuente de calor y la parrilla ellos durante 6 minutos exactamente. Te aconsejo que utiliza un reloj de cocina aquí, ya que el tiempo es muy importante.

Servir el salmón con la salsa vertida sobre, adornado con las cebolletas. Espolvorear las semillas de sésamo sobre la ensalada de pepino y entregarlo ronda por separado en un plato.

Información nutricional

Por porción: 334 kcal, 20,3 g de grasa, ácidos grasos saturados 3,4 g, Proteína 32,6 g, 5,4 g de hidratos de carbono

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