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El vestido de boda más grande en el mundo

El vestido de boda más grande en el mundo

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El déficit de chocolate está a punto de ir hacia arriba. (Foto AP / Dan Goodman, Archivo)

No hay manera fácil de decir esto: Usted está comiendo demasiado chocolate, todos ustedes. Y cada vez es tan fuera de control que el mundo podría ser dirigido hacia un potencialmente desastroso (si te gusta el chocolate) escenario si no se detiene.

Esos son, en términos generales, las palabras de dos grandes fabricantes de chocolate, Mars, Inc. y Barry Callebaut. Y hay algunos datos que los respalde.

El problema es, por ejemplo, un problema de suministro. El tiempo seco en África Occidental (específicamente en la Costa de Marfil y Ghana, donde se produce más del 70 por ciento de cacao del mundo) se ha reducido en gran medida la producción de la región. Una enfermedad fúngica desagradable conocida como moniliasis no ha ayudado tampoco. La Organización Internacional del Cacao estima que ha acabado con entre 30 por ciento y 40 por ciento de la producción mundial de cacao. Debido a todo esto, el cultivo del cacao ha demostrado ser un negocio particularmente difícil, y muchos agricultores han pasado a cultivos más rentables, como el maíz, como resultado.

Los esfuerzos para contrarrestar el creciente desequilibrio entre la cantidad de chocolate que el mundo quiere y la cantidad agricultores pueden producir ha inspirado un poco de tanta innovación necesaria. En concreto, un grupo de investigación agrícola en África Central está desarrollando árboles que pueden producir hasta siete veces la cantidad de granos de árboles tradicionales de cacao puede. El aumento en la eficiencia, sin embargo, podría comprometer el sabor, dice Bloomberg Marcos Schatzker. Él compara la compensación con otros productos fabricados en serie.

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Se están realizando esfuerzos para hacer chocolate barata y abundante — en el proceso inadvertidamente haciéndolo de mal gusto como comprados en la tienda de tomates de hoy, sin embargo, otro alimento, junto con el pollo y las fresas, que pasó de sabor a olvidable en el camino hacia la plenitud.

Es claro que nadie le importará un sabor más suave si se mantiene los precios hacia abajo. Y la industria sin duda no le importará, siempre y cuando se mantiene la posibilidad de una escasez gigantesca en la bahía.

Dos grandes productores de chocolate están advirtiendo que el cacao, el principal ingrediente en el chocolate, se consume más rápido que se puede cultivar. (Reuters)

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